Przepisy

Pudding z Tapioki

Jeśli jeszcze nie próbowaliście deseru z tapioki, to koniecznie musicie spróbować! Nie dość, że wygląda imponująco to jeszcze znakomicie smakuje !

Tapioka wytwarzana jest z manioku. To brazylijski odpowiednik naszej skrobi ziemniaczanej – ponieważ jest produktem skrobiowym, nie zawiera glutenu, więc może być spożywana przez osoby na diecie bezglutenowej. Może występować w formie mniejszych lub większych kuleczek, płatków lub mąki. To właśnie te białe kuleczki są szeroko stosowane do deserów czy do słynnej Bubble Tea.

Perełki tapioki wystarczy zalać mlekiem (zwierzęcym lub roślinnym) i moczyć je przez minimum godzinę, a następnie w tym samym mleku gotować około 12 – 15 minut i to wszystko. Sama tapioka nie ma smaku, dlatego warto ją trochę doprawić, dodając ekstraktu lub ziaren z wanilii, skórki z cytrusów, cynamonu itp.


Składniki:

  • 1 szklanka tapioki
  • 3 szklanki mleka (roślinne, zwierzęce)
  • cukier lub erytrol do smaku
  • 1 łyżeczka z ekstraktu lub jedna laska ziaren wanilii

Przygotowanie:

Tapiokę zalewamy 3 szklankami mleka i odstawiamy na minimum godzinę. Następnie dodajemy cukier lub inną substancję słodzącą i przyprawy.

Gotujemy 12-15 minut, cały czas mieszając, żeby kuleczki nie przywarły do garnka.

Podajemy z frużeliną, musem owocowym, dżemem, owocami.

 

 

Przepisy

Bananowy chlebek z bakaliami

Jeśli nie wiecie co zrobić z przejrzałymi, czarnymi już bananami – zróbcie z nich bananowy chlebek ! Banana Bread to jeden z najpopularniejszych wypieków w Stanach Zjednoczonych, ma nawet swoje święto 23 lutego. Ze smakiem chleba nie ma wiele wspólnego, jest słodki, wilgotny i lekki. Dodając do niego różnego rodzaju bakalie, owoce za każdym razem możemy uzyskać nową wersję wypieku. Dodatkowym plusem jest, że do sporządzenia ciasta nie potrzebujemy miksera ani żadnego specjalnego sprzętu – wystarczy jeden widelec 🙂

Składniki:

  • 3 lub 4 dojrzałe (najlepiej przejrzałe) banany
  • 75 g masła, roztopionego
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków lub dwie stołowe łyżki miodu (lub mniej, chlebek jest dość słodki)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • opcjonalnie cynamon i bakalie w zależności od upodobań (proponujemy suszone wiśnie, morele, papaje i różnego rodzaju orzechy)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, przesiać i odłożyć.

W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami (wystarczy rozgnieść je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków). Dodać cukier, lekko roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczyptą soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Piec przez 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com

Przepisy

Jak i czym zastąpić mięso w diecie?

Mięso w diecie można zastąpić mnóstwem wartościowych składników. Ich forma zależy od Twoich preferencji smakowych.

Jeśli do tej pory na Twoim stole gościły mielone kotlety to na pewno dobrym rozwiązaniem będzie wprawienie się w produkcji roślinnych kotletów. Jeśli uwielbiasz jeść mięso i trudno Ci je odstawić od razu, to może warto początkowo robić kotlety w połowie mięsne, a w połowie składające się ze składników roślinnych? Takie postępowanie zdaje egzamin również w przypadku dzieci. Pamiętaj: stopniowe zmiany zwiększają prawdopodobieństwo tego, że nie wrócisz z raz obranej drogi.

Potrawka z czerwonej soczewicy

Prosty i przepyszny gulasz bezmięsny. Warto się skusić, bo takie potrawy może przygotować każdy – niezależnie od umiejętności kulinarnych. Gotowanie bez mięsa jest naprawdę proste!

Składniki:

  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1/2 puszki pomidorów
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • odrobina soku z cytryny
  • sól, pieprz, ostra i łagodna papryka, szczypta kurkumy
  • ryż basmati
  • natka pietruszki

Przygotowanie

1.Obie marchewki umyć i obrać. Jedną z nich pokroić w drobną kostkę, a drugą zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2.Na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulkę, posolić i podlać niewielką ilością wody.

3.Wrzucić pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, kawałeczki marchewki i przepłukaną soczewicę.

4.Całość zagotować i przemieszać, dolewając w międzyczasie odpowiednią ilość wody (powinna delikatnie przykrywać warzywa).

4.Odpowiednio doprawić solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką, a także kurkumą – nada ładnego koloru i aromatu.

5.Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika i trzymać potrawkę pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut.

6.Pod koniec dorzucić startą marchewkę (zagęści całość), przemieszać i gotować jeszcze dwie minutki, następnie skropić sokiem z cytryny.

Kotlety z komosy ryżowej

Burgery z komosy jadło swego czasu nawet moje dziecko, które na początku nie przepadało za komosą. Teraz lubi ją już jeść, ale pamiętam, że w ten właśnie sposób próbowałam ją przemycać na początku.

Składniki

Kotleciki z komosy ryżowej

• 200 g komosy ryżowej
• 2 duże jaja i jedno żółtko, roztrzepane
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 młode cebulki pokrojone w cienkie plasterki
• 60 g świeżo startego parmezanu
• 4 łyżki mąki
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 5 łyżek oleju o delikatnym smaku

Przygotowanie

  • Do małego rondla włóż komosę i wlej 375 ml wody, przykryj i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj wolno 12 minut lub aż komosa będzie miękka i wchłonie całą wodę. Ostudź i odmierz 2 i 1/2 szklanki komosy.
  • Połącz komosę, cebulkę, natkę, miętę i parmezan. Dodaj mąkę, sól i pieprz, skórkę z cytryny i jaja. Dobrze wymieszaj masę.
  • Na średnim ogniu rozgrzej olej na dużej patelni i nakładaj czubate łyżki masy, formując 12 kotlecików. Smaż po 6 kotlecików naraz przez 6-8 minut, aż zbrązowieją od spodu, ostrożnie obróć na drugą stronę i smaż następne 6-8 minut lub aż zbrązowieją.
  • Posyp natką, miętą i czerwoną cebulą

 

Przepisy

Zdrowa, domowa Nutella

Jesteście fanami sklepowej Nutellii ? A może po jej zjedzeniu macie wyrzuty sumienia, nie tylko z powodu rosnących kalorii ale i dlatego, że oprócz kakao i orzechów zjadacie tłuszcz palmowy i ogromne ilości cukru (stanowiące połowę zawartości słoiczka!! ) ? Jeśli na jedno z powyższych pytań odpowiedzieliście TAK, to podajemy wam przepis na zdrowy odpowiednik waszego ulubionego kremu 🙂


Na czym polega wyższość domowej Nutelii ? Przede wszystkim na jej zdrowym składzie:

  • Daktyle – posiadają wysoką zawartość witamin i minerałów, przede wszystkim potasu, odpowiadającego za sprawne funkcjonowanie serca, dodatkowo duża zawartość błonnika reguluje pracę jelit i układu trawiennego. Obniżają poziom „złego cholesterolu” i działają przeciwzapalnie, dzięki dużej zawartości antyoksydantów.
  • Kakao – bogate źródło przeciwutleniaczy; posiada dużą zawartość magnezu, wapnia, chromu, żelaza, manganu i cynku – dzięki temu zmniejsza stres i poprawia koncentrację. Poprawia humor. Posiada teobrominę, która nie ma pobudza tak silnie jak kofeina, ale za to działa regenerująco na organizm.
  • Masło orzechowe – źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, obniżających poziom cholesterolu i wpływających pozytywnie na pracę serca.

Składniki:

  • 150 g suszonych daktyli
  • pół szklanki naturalnego masła orzechowego*
  • 3 łyżki kakao
  • 1/3 mleka (krowiego lub roślinnego) ewentualnie mleko można zastąpić wodą z parzonych daktyli.

* Jeśli chcemy, żeby krem był bardziej gęsty lub płynny, dodajemy odpowiednio mniej lub więcej mleka.

Przygotowanie:

  • Daktyle zalej gorącą wodą i mocz przez 20-30 minut do miękkości
  • Do odsączonych daktyli dodaj resztę składników i zblenduj na gładką masę.

Jeśli lubicie, jak czasem chrupnie coś pod zębem możecie podprażyć garść orzechów laskowych, ściągnąć im skórkę, drobno posiekać i przełożyć do powstałej masy 🙂

Przechowywać w lodówce do 7 dni.

*masło orzechowe możecie zrobić też sami, w tym celu należy wcześniej podprażyć orzechy, usunąć skórkę a następnie miksować do uzyskania gładkiej masy.

Przepisy

Budyń z kaszy jaglanej

Jednym ze sposobów na to, żeby dobrze zacząć dzień, to zdrowe i pożywne śniadanie. Alternatywą dla tradycyjnych kanapek czy płatków z mlekiem jest budyń z kaszy jaglanej.


Czemu kasza jaglana ?

Jest lekkostrawna, stanowi dobre źródło białka, węglowodanów, magnezu i zmniejszających stres witamin z grupy B (B1 – tiaminę, B2 – ryboflawinę, B6 – pirydoksynę oraz kwas pantotenowy).

Zawiera także fosfor, żelazo, cynk, mangan, miedź a także krzem, mający zbawienny wpływ na skórę, paznokcie, włosy i stawy.

Kasza jaglana dostarcza również duże ilości witaminy E i lecytyny, która poprawia pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Dzięki temu, że nie zawiera glutenu jest idealna dla osób chorujących na celiakie i stosujących dietę bezglutenową.

Warto sięgnąć po kaszę jaglaną w okresie chorobowym – posiada właściwości antywirusowe, rozgrzewające, a także zmniejsza stan zapalny błony śluzowej, dzięki czemu szybciej usuwa nadmiar śluzu z organizmu.

Uwaga dla osób mających kłopoty z tarczycą ! Kasza jaglana posiada niewielkie ilości goitrogenów – związków, które zaburzają metabolizm jodu. Dlatego osoby posiadające dolegliwości tarczycowe, powinny spożywać ją z umiarem.


Czas przygotowania ok. 30 min

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka (krowiego, roślinnego)
  • 1 banan
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

  • Kaszę jaglaną dokładnie opłukać na sicie w ciepłej wodzie, następnie przełożyć do garnka i zalać 2 szklankami mleka. Gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem ok 15-20 minut (aż kasza będzie miękka i całkiem wchłonie mleko).
  • Do kaszy dodać banana, masło orzechowe i miód, wszystko dokładnie zmiksować blenderem na gładką masę.
  • Budyń jaglany przelać do miseczek.
  • Podawać z ulubionymi owocami, bakaliami, orzechami, sokiem owocowym lub dżemem – tutaj mamy już całkowitą dowolność, dzięki czemu nasz budyń może codziennie smakować inaczej 🙂