Przepisy

Jak i czym zastąpić mięso w diecie?

Mięso w diecie można zastąpić mnóstwem wartościowych składników. Ich forma zależy od Twoich preferencji smakowych.

Jeśli do tej pory na Twoim stole gościły mielone kotlety to na pewno dobrym rozwiązaniem będzie wprawienie się w produkcji roślinnych kotletów. Jeśli uwielbiasz jeść mięso i trudno Ci je odstawić od razu, to może warto początkowo robić kotlety w połowie mięsne, a w połowie składające się ze składników roślinnych? Takie postępowanie zdaje egzamin również w przypadku dzieci. Pamiętaj: stopniowe zmiany zwiększają prawdopodobieństwo tego, że nie wrócisz z raz obranej drogi.

Potrawka z czerwonej soczewicy

Prosty i przepyszny gulasz bezmięsny. Warto się skusić, bo takie potrawy może przygotować każdy – niezależnie od umiejętności kulinarnych. Gotowanie bez mięsa jest naprawdę proste!

Składniki:

  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1/2 puszki pomidorów
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • odrobina soku z cytryny
  • sól, pieprz, ostra i łagodna papryka, szczypta kurkumy
  • ryż basmati
  • natka pietruszki

Przygotowanie

1.Obie marchewki umyć i obrać. Jedną z nich pokroić w drobną kostkę, a drugą zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2.Na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulkę, posolić i podlać niewielką ilością wody.

3.Wrzucić pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, kawałeczki marchewki i przepłukaną soczewicę.

4.Całość zagotować i przemieszać, dolewając w międzyczasie odpowiednią ilość wody (powinna delikatnie przykrywać warzywa).

4.Odpowiednio doprawić solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką, a także kurkumą – nada ładnego koloru i aromatu.

5.Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika i trzymać potrawkę pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut.

6.Pod koniec dorzucić startą marchewkę (zagęści całość), przemieszać i gotować jeszcze dwie minutki, następnie skropić sokiem z cytryny.

Kotlety z komosy ryżowej

Burgery z komosy jadło swego czasu nawet moje dziecko, które na początku nie przepadało za komosą. Teraz lubi ją już jeść, ale pamiętam, że w ten właśnie sposób próbowałam ją przemycać na początku.

Składniki

Kotleciki z komosy ryżowej

• 200 g komosy ryżowej
• 2 duże jaja i jedno żółtko, roztrzepane
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 2 młode cebulki pokrojone w cienkie plasterki
• 60 g świeżo startego parmezanu
• 4 łyżki mąki
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 5 łyżek oleju o delikatnym smaku

Przygotowanie

  • Do małego rondla włóż komosę i wlej 375 ml wody, przykryj i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj wolno 12 minut lub aż komosa będzie miękka i wchłonie całą wodę. Ostudź i odmierz 2 i 1/2 szklanki komosy.
  • Połącz komosę, cebulkę, natkę, miętę i parmezan. Dodaj mąkę, sól i pieprz, skórkę z cytryny i jaja. Dobrze wymieszaj masę.
  • Na średnim ogniu rozgrzej olej na dużej patelni i nakładaj czubate łyżki masy, formując 12 kotlecików. Smaż po 6 kotlecików naraz przez 6-8 minut, aż zbrązowieją od spodu, ostrożnie obróć na drugą stronę i smaż następne 6-8 minut lub aż zbrązowieją.
  • Posyp natką, miętą i czerwoną cebulą